Heilfasten

Was dabei passiert

Heilfasten beginnt mit einem Entlastungstag, an dem Sie weniger als 1.000 Kilokalorien essen und auf Kaffee, Alkohol und Nikotin verzichten. So steht es in der Leitlinie der Ärztegesellschaft Heilfasten und Ernährung (ÄGHE, Wilhelmi de Toledo und Kollegen 2013). Danach folgen die Fastentage: Nach Angaben der DGE trinken Sie täglich etwa einen Viertelliter Gemüsebrühe, einen Viertelliter Saft, dazu 30 Gramm Honig und mindestens 2,5 Liter Wasser oder Kräutertee. Als Standard nennt die ÄGHE sieben bis zehn Fastentage. Die Methode geht auf den Arzt Otto Buchinger (1878 bis 1966) zurück und heißt deshalb auch Buchinger-Fasten.

Das Fastenbrechen ist nach der Leitlinie ein reifer Apfel, roh oder gedünstet und langsam gegessen, am Abend eine Kartoffelsuppe. In den folgenden Aufbautagen, die DGE nennt drei, steigt die Energiemenge schrittweise wieder an. Vor allem in den ersten drei Tagen können Beschwerden auftreten, die die Leitlinie als Fastenkrise beschreibt; sie empfiehlt dann Zuwendung und Strategien zur Selbsthilfe, wie häufig solche Krisen sind, sagt sie nicht.

Wirkung

Die größte Untersuchung zum Heilfasten ist eine Beobachtungsstudie mit 1.422 Personen aus einer Fastenklinik in Überlingen (Wilhelmi de Toledo und Kollegen, PLoS One 2019). Die Teilnehmenden nahmen je nach Dauer zwischen 3,2 und 8,6 Kilogramm ab, Nebenwirkungen meldeten weniger als ein Prozent. Die Studie hatte keine Vergleichsgruppe, und die Erstautorin leitet die Klinik, in der sie lief. Sie zeigt deshalb, dass Fasten unter ärztlicher Aufsicht meist gut vertragen wird, nicht aber, dass es gesünder macht als eine andere Ernährung.

Am häufigsten zitiert wird ein Versuch bei rheumatoider Arthritis: 53 Erkrankte, 27 davon fasteten sieben bis zehn Tage und aßen danach ein Jahr vegetarisch (Kjeldsen-Kragh und Kollegen, Lancet 1991). Deren Gelenkbeschwerden besserten sich. Eine Cochrane-Übersicht von 2009 hält den Effekt trotzdem für unsicher, weil er auf dieser einen kleinen Studie ruht und sich Fasten und Diät darin nicht trennen lassen. Dass Fasten den Körper entgiftet, ist nach Auskunft der Verbraucherzentrale nicht belegt.

Für wen es nicht geeignet ist

Die ÄGHE-Leitlinie schließt Heilfasten aus bei starker Auszehrung, Magersucht und anderen Essstörungen, bei unkontrollierter Schilddrüsenüberfunktion, fortgeschrittener Demenz oder Durchblutungsstörung des Gehirns, fortgeschrittener Leber- oder Nierenschwäche sowie in Schwangerschaft und Stillzeit. Nur unter ärztlicher Führung fasten dürfen nach der Leitlinie Menschen mit Typ-1-Diabetes, Suchterkrankungen, Psychosen, schwerer koronarer Herzkrankheit, Netzhautablösung, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür oder einer Krebserkrankung.

Verwandte Begriffe

• Intervallfasten: Essenspausen im Alltag statt einer Kur, etwa nach dem Schema 16:8.
• Basenfasten: kein Verzicht auf Essen, sondern eine bis zwei Wochen mit Obst und Gemüse.
• Medical Wellness: Wellnessangebote mit ärztlicher Leitung, zu denen begleitetes Fasten oft gehört.

Häuser mit diesem Angebot

Heilfasten führt in den erfassten Behandlungslisten der 1.404 Häuser unseres Bestands kein Haus als eigene Anwendung, auch nicht unter den Stichworten „Fasten“ oder „Buchinger“ (Stand 23.09.2026). Wir nennen deshalb kein Haus. Weil die Leitlinie eine geschulte Begleitung verlangt, fragen Sie ein Haus mit Fastenangebot vor der Buchung:

• Wer begleitet das Fasten: eine Fastenärztin, ein Fastenarzt oder eine geschulte Fastenleitung? Das Zertifikat „Fastenärztin/Fastenarzt“ vergibt die Ärztegesellschaft Heilfasten und Ernährung seit 1996.
• Gibt es vorab eine ärztliche Untersuchung, wie sie die Leitlinie vorsieht?
• Gehören Entlastungstag und Aufbautage zum Programm?

Regionen

Die meisten Häuser, die in ihrem Profil „Basenfasten“ als Ernährungsform angeben, eine Angabe, die bei uns auch allgemeine Fastenkuren zusammenfasst, liegen im Allgäu: sechs von 38, alle in Oberstaufen. Der Ort ist Kurort der Schrothkur, die laut Gemeinde Diät, einen rhythmischen Wechsel der Trinkmenge, Packungen sowie Ruhe und Bewegung unter ärztlicher Überwachung verbindet; Heilfasten nach Buchinger ist sie nicht. Zwei weitere Häuser mit dieser Angabe liegen im Hunsrück.